Ehi, amanti del vino e gente curiosa! Sono qui come fornitore di bottiglie di decanter per parlare di un argomento super interessante: le bottiglie di decanter hanno un effetto sul colore del vino?
Prima di tutto, capiamo cos'è un decanter. Un decanter è una bottiglia di fantasia utilizzata per trasferire il vino dal suo contenitore originale. Non è solo per lo spettacolo, anche se sembra piuttosto bello sul tuo tavolo da pranzo. I decantatori sono in circolazione da secoli e hanno alcuni lavori da fare. Uno dei motivi principali per cui le persone li usano è separare il vino da qualsiasi sedimento che potrebbe essersi formato nel tempo, specialmente nei vini più vecchi. Ma oggi ci concentriamo sul fatto che possano cambiare il colore del vino.
Ora, il colore del vino è un grosso problema. Può raccontarti molto sull'età del vino, la varietà di uva e come è stata fatta. Ad esempio, un giovane vino rosso di solito ha un colore viola intenso e intenso. Con l'invecchiamento, inizia a trasformare più mattoni: rosso o brunastro ai bordi. Anche i vini bianchi cambiano colore nel tempo, passando da un colore della paglia pallida a una tonalità dorata più profonda man mano che invecchiano.
Quindi, una bottiglia di decanter può davvero scherzare con questa progressione del colore naturale? Bene, si scopre che ci sono alcuni fattori in gioco.
Esposizione all'ossigeno
Una delle cose più grandi che un decanter fa è esporre il vino all'ossigeno. Quando versano il vino in un decanter, ottiene un grande sorso d'aria. Questo processo si chiama ossidazione. L'ossidazione può avere un impatto piuttosto significativo sul colore del vino.
Per i vini rossi, un po 'di ossidazione può effettivamente essere una buona cosa. Può aiutare ad ammorbidire i tannini, che sono quegli amari composti nel vino. E in termini di colore, può rendere il colore del vino più vibrante e complesso. L'ossigeno reagisce con i pigmenti nel vino, come gli antociani. Questi pigmenti sono ciò che danno ai vini rossi i loro bellissimi colori rosso, viola e blu. Con un po 'di esposizione all'ossigeno nel decanter, gli antociani possono iniziare a abbattere e formare nuovi composti, che possono cambiare leggermente il colore. Il vino potrebbe diventare un po 'più leggero e trasparente, mostrando quei deliziosi colori secondari attorno ai bordi.
I vini bianchi sono un po 'diversi. L'ossidazione nei vini bianchi può essere una spada a doppio taglio. Una piccola quantità di ossigeno può migliorare il sapore e l'aroma, ma troppo può diventare marrone e renderlo piatto. In termini di colore, l'ossidazione eccessiva renderà il vino bianco più scuro e meno attraente. I pigmenti naturali nei vini bianchi sono più delicati e possono cambiare rapidamente se esposti a troppo ossigeno.
Ma ecco la cosa. La forma e le dimensioni del decanter possono davvero influenzare la quantità di ossigeno a cui il vino è esposto. Un decanter ampio - permetterà a più ossigeno di entrare rispetto a uno stretto. Quindi, se si desidera controllare il cambiamento di colore dovuto all'ossidazione, puoi scegliere il decanter giusto per il lavoro.
Esposizione alla luce
Un altro fattore che può influenzare il colore del vino in un decanter è leggero. Il vino è sensibile alla luce, in particolare alla luce ultravioletta (UV). La luce UV può abbattere i pigmenti nel vino, facendo perdere il colore e il sapore.
La maggior parte dei decantatori sono realizzati in vetro e, a seconda del tipo di bicchiere, può proteggere il vino dalla luce o lasciarlo entrare. I decantatori di vetro trasparenti hanno un bell'aspetto, ma non offrono molta protezione dalla luce UV. D'altra parte, il vetro colorato scuro, come l'ambra o il verde, può bloccare molti dannosi raggi UV. Quindi, se sei preoccupato per lo sbiadimento del colore del vino, è una buona idea usare un decanter fatto di vetro di colore scuro.
Ora so cosa stai pensando. "Per quanto tempo il vino deve essere nel decanter per questi cambiamenti di colore?" Bene, dipende da alcune cose, come il tipo di vino, la temperatura e la quantità di ossigeno e luce a cui è esposta. In generale, inizierai a vedere alcuni piccoli cambiamenti di colore in poche ore, ma cambiamenti significativi potrebbero richiedere un giorno o più.
Materiale del decanter
Il materiale del decanter può anche svolgere un ruolo nel colore del vino. Alcuni decantatori sono realizzati in cristallo, che è un tipo di vetro che contiene piombo o altri metalli. I decantatori di cristalli sono noti per la loro bella chiarezza e scintilla, ma possono anche lisciviazioni nel vino piccole quantità di metallo.
Questo potrebbe non sembrare un grosso problema, ma questi metalli possono reagire con i pigmenti del vino e altri composti. Ad esempio, il piombo può reagire con i tannini nel vino rosso, che possono potenzialmente cambiare il colore e il sapore. Tuttavia, la maggior parte dei moderni decantatori di cristalli sono realizzati con livelli di piombo molto bassi, quindi il rischio è relativamente piccolo.
D'altra parte, i decantatori in acciaio inossidabile o ceramica hanno meno probabilità di avere reazioni chimiche con il vino. Sono più inerti, il che significa che non influiranno direttamente sul colore del vino. Ma non offrono anche lo stesso fascino estetico dei decantatori di vetro o cristalli.
Applicazioni pratiche per gli appassionati di vino
Come amante del vino, potresti chiederti come puoi usare questa conoscenza a tuo vantaggio. Bene, se stai servendo un giovane vino rosso audace, puoi usare un decanter ampio - per lasciarlo respirare e migliorare il suo colore e il suo sapore. Versare il vino in circa un'ora prima di pianificare di berlo e noterai una differenza nel colore e dal gusto.
Per un vino rosso più vecchio, potresti voler essere un po 'più attento. I vini più vecchi sono più delicati e troppo ossigeno può danneggiarli. Usa un decanter con la bocca stretta e lascialo riposare solo per un breve periodo.
Quando si tratta di vini bianchi, se vuoi mantenere il colore fresco e pallido, usa un decanter di vetro colorato scuro e non lasciarlo riposare nel decanter per troppo tempo.
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Riferimenti
- Jackson, H. (2018). "La scienza del vino". Vino.
- Robinson, J. (2020). "Degustazione di vini: un manuale professionale". Pubblicazioni del mondo del vino.